em菌种为什么要激活？菌种激活方法？如何判断激活是否成功?
发布时间：2023-05-23 浏览
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em菌种为什么要激活？菌种激活方法？如何判断激活是否成功?
正常生产出来的em菌是液体的，称为em菌原液，此时，液体中的em菌为活菌状态，既然是活菌，那就有“活”的表现。一般活菌在代谢过程中会产生气体，所以，一般销售的菌液瓶子总是鼓鼓的，打开后像可乐一样冒气。如果长时间保存还可能会发生瓶子胀破的情况，所以，一般活菌不太方便保存和运输。那么，如果让菌暂时休眠，使用时再使其复活，就可以避免这样的情况发生，所以，菌种应运而生！通过冻干粉冷冻休眠技术，使菌种暂时失去活性，进入休眠状态，使用时候再加培养基使其复活并培育繁殖的过程，就是我们所说的em菌种的激活！因为活菌休眠后体积减小上亿倍，所以，一般菌种都是高浓缩且体积不会太大的包装，比如em菌种每瓶重量为10克，含菌量却高达500亿cfu/g。
所以，一般购买em菌种的时候，如果说不需要激活的话，那就*不是原种，而且购买时候应该注意包装，动辄几公斤的包装一般也不是原种！如下图：em菌种包装为10克/瓶。
激活em菌种所需材料
激活em菌种材料用量比较简单，粗略的讲，仅需 菌种+红砂糖+水，然后密封就可以了。在选择原材料的时候应该注意以下方面：
1、 红砂糖是作为培养基给菌提供养分的，因为红糖不仅含有em菌需要的大量碳水化合物而且富含维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等营养成分。能够为em菌的生长和繁殖提供更好的条件！
2、 水的话，一般选择深井水即可！水源应避免有污染！有些用户没有井水，只有自来水，如果是自来水的话，应该提前放置48小时，让自来水中的余氯挥发。因为自来水中的氯气具有*效果。
激活em菌种所需环境
1、 密封：容器应选择有盖子的塑料桶或者塑料壶，容量可根据制作菌种的数量选择对应的大小，一般容器不应装满，留下*之一左右的空隙，因为激活过程会产生部分气体，给气体预留下缓冲空间。激活的em菌液呈酸性，所以，尽量避免使用铁质等金属类容器，以免腐蚀。
2、 温度：激活过程温度要求15-40度之间*为合理，温度太低的话活性较弱，无法彻底激活；温度太高会烫死部分菌种，影响使用效果。且温度关系到激活所需的时间，在15-40度范围内，越接近15度，时间越长；越接近40度，时间越短；一般激活时间需要2-10天。
EM菌种的激活步骤（以1瓶em菌种为例）
材料：1瓶em菌种+1公斤红糖+10公斤水
*步：红糖*，从10公斤水中取出4公斤水，煮开后，将1公斤红糖放入沸水中煮2-*钟，将红糖中的细菌烧死。
第二步：把上步骤余下的6公斤水直接倒入煮开的红糖水中，并把混合后的红糖水温度冷却到40度以下（35-40度*好）
第三步：把1瓶em菌种倒入冷却后的红糖水中，并搅拌均匀。
第四步：密封，把上述步骤制作完成的菌液用容器密封保存，注意：一般放入室内即可，无须刻意避光，但是应避免太阳直接暴晒！
第五步：激活完成，一般根据温度不同，2-10天后打开闻到酸味或酒味即为激活成功，可以投入使用。
如何判断菌种激活是否成功?
激活成功与否可通过菌液的味道判断，
1、如果是酸味或者酒味则为正常，激活成功；
2、如果是恶臭难闻的味道，那可判定为激活失败
3、如果还是刚开始时候的红糖味道，没有酸味和酒味，也没有恶臭的气味，那就是还没有激活完成，请继续密封放置。
菌种激活不成功的原因有哪些？
1、如果还是红糖的味道，既没有酸味和酒味，也没有恶臭的气味，原因一般是因为时间太短或者温度太低导致的，这种情况不用紧张，可以考虑人工加温或者延长放置时间即可。
2、如果有恶臭的味道，那就是彻底失败了，失败原因可参考如下方面：
（1）水有污染或者自来水中余氯太多没有彻底挥发。
（2）加菌种时候水温太高，菌种被烫死
（3）发酵过程没有密封好，进去杂菌影响了发酵！
（4）检查红糖是否为甘蔗做的红砂糖，避免使用染色的白糖。
（5）容器不干净，有杂物残留，影响发酵。
菌种激活失败的原因，几乎全部包含于上述几条中，所以，在开始激活em菌种的时候，就应该注意上述几条，避免失败因素发生！
